台湾的端午节

　　每年农历五月初五是中国的传统节日-------端午节， 台湾民众在这个重视程度仅次于春节的日子里，同大陆的百姓一样兴高采烈地热衷于吃粽子、斗龙舟、采艾蒿。
　　台湾的粽子制作方法分为南北两种。北部作法是将米侵泡于水中，沥干后用油炒香，并放入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料，将米蒸熟后用竹叶包裹填馅，再一次入味后蒸食。南部的作法是用纯白糯米漏泡后加肉馅，以绿竹叶包裹，水煮至熟透。北部的粽子有浓郁的五香胡椒味，南部的肉粽则带有淡淡的竹叶清香，各具特色。料的内容则有猪肉、香菇、虾米、花生、咸蛋黄、红葱头、栗子、蚝干等，随个人喜好增添。
　　苗栗地区的客家人过端午，讲究吃茄子及长豆、桃李等，吃李子象征子孙繁衍，吃长豆是为不被蛇咬，吃茄子则可预防蚊子咬 。
客家人包粽子分为碱粽和咸粽。碱粽是祭祀活动中不可缺少的祭品，而咸粽则分米粽和粄（粿）粽两种，纯粹用来解馋。
　　端午节最有气氛、最为热闹的是划龙舟。划龙舟，台湾称为「扒龙船」。台湾各地的主要河川在端午节这天都举行盛大的龙舟竞赛。划龙舟原是民间祭祀水神的一种仪式，目的是为了消灾祈福，龙舟需要经过“开光”仪式才可下水，“开光”就是在五月初一请地方首长拜祭水神，并提笔在龙舟的龙眼上点晴。初五龙舟下水前，人们敲锣打鼓，抬着龙舟走向河岸，沿途民众烧香礼拜，鸣放鞭炮。经过一番巡行，龙舟便下水比赛。竞赛开始，只见龙舟上的选手在咚咚的鼓声中，以划一的动作奋力往前划。河道终点处，中央插有锦标，哪一队最先夺得锦标即为胜者，胜负往往只在一瞬间。动人心弦的比赛，吸引着许多民众在岸边一边尽情观赏，一边为选手加油。在古代许多传统活动渐渐式微之后，龙舟竞渡成了端午节最有群众性和代表性的节日活动。
　　端午节时另一个必做的事就是要在家门口悬挂菖蒲、艾草和榕枝（以前还插着龙船花）所编成的辟邪物，因为菖蒲形如刀剑可辟邪，而艾草可治病保健，榕枝长青亦可辟邪。也有说菖蒲比喻剑，艾比喻旗可攘邪招福。另外这几样植物亦可作为草药在当天用来药浴。